鲤鱼是一种常见的食物，营养价值很高，因为鲫鱼含有动物蛋白和不饱和脂肪酸。常吃鲫鱼不仅可以对身体好，而且今天分享的这道红烧做法，鲜味不腥，香辣美味。
食材准备鲫鱼3条（约500克），辅料准备生姜适量、葱适量、干辣椒适量，配料准备盐适量、桂皮适量、花椒粒适量、冰糖适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、醋适量。
1、准备好食材
首先处理鲫鱼，用刀把鱼鳞刮干净，然后去鱼鳃、内脏等全部去干净。尤其是鱼肚子里面黑色的部分，要拿指甲刮掉，再用清水清洗干净。生姜洗净切片，香葱洗净切成葱段。然后把干辣椒剪成小段，准备桂皮一块，花椒粒适量，冰糖2粒。
2、烹饪鲫鱼
起锅开火，锅内放油完全烧热，冒青烟的那种。下入处理好的鲫鱼煎，煎至两面焦黄色，将姜片，干辣椒段，花椒粒，桂皮放入锅内爆出香味。然后加入清水没过鱼身，开始煮，等水沸腾后，加生抽1勺，料酒少许，醋少许，冰糖2粒，盐适量。等待锅内汤汁剩下不多的时候，加入少许鸡精与香葱段即可关火起锅，装盘食用了。希望这道菜能得到大家的喜欢！
