立秋了，意为着暑天过去，天气逐渐转凉了，每当这季节也是东北人家开始准备腌制些咸菜过冬吃的时候，
由于是地域的原因，东北的气候秋天过去的很快，漫长的冬季到来的也快，
金秋是丰收的季节，地产蔬菜产量也大，有些蔬菜只有腌制了，才能保存长久一些，所以腌制咸菜形成了传统。
和朋友们分享一下腌制东北“蒜茄子”
食材：小嫩茄子2斤，大蒜3头，香菜一小把，
调料：盐
步骤：
第一步：茄子摘去茄子裤，洗净
第二步：洗净后的茄子放蒸锅，盖上锅盖蒸8分钟，（根据茄子的大小掌握时间）茄子不要蒸的太软，用看着扎一下，能扎透茄子便可，
第三步：用捣蒜罐把蒜捣吃蒜泥，捣的过程蒜里加少许盐，
捣好的蒜泥
再准备一些香菜切成香菜末，
把香菜和蒜泥搅拌在一碗里。
一起准备齐全
待蒸好的茄子凉后才可以做“蒜茄子”
第四步：把茄子从中间撕开一条缝
第五步：把拌好的蒜泥均匀的抹进茄子里
第六步：茄子摆到容器里，摆一层后均匀的撒上一层盐，盖上盖子放入冰箱。
这样腌的蒜茄子，早上腌制，当天就能吃的。
小提示：
1，腌制东北蒜茄子，茄子蒸的不要太软，那样会影响口感。
2，腌蒜茄子一次不要腌的过多，时间太长也不好吃。
3，如果腌的蒜茄子过多，可以分成小包放在冰箱冷冻保存。吃的时候自然解冻就行
