羊肉老搓面

这羊肉老搓面，可是咱们银川人的心头好！面条是手工搓的，筋道有嚼劲儿，再配上那香嫩的羊肉和浓浓的汤头，吃一口就停不下来，营养还丰富！

做法

面粉加水和成面团后醒发，手工搓成细长的面条。羊肉切块炖煮至熟烂备用。锅中烧水下面条煮熟捞出装碗，加入炖好的羊肉块和汤头，撒上葱花、香菜等调料即可食用。

手抓羊肉

说到银川的美食，那手抓羊肉绝对是头一份儿！宁夏滩羊肉，肉质鲜嫩，咱们就简单一煮，那原汁原味，香得嘞！吃起来肉质细嫩，入口即化，一点膻味都没有，绝了！

做法

选用宁夏滩羊肉，切块后冷水下锅，加入姜片、葱段等去腥，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖至羊肉熟烂而不散。捞出装盘，搭配蒜泥、椒盐等调料食用。

羊肉泡馍

羊肉泡馍啊，早餐来一碗，整个人都精神了！咱们银川改良过的版本，汤浓肉烂，粉条还特耐煮，吃一口那叫一个满足！

做法

滩羊羊肉切块炖煮至熟烂备用。馍掰成小块备用。锅中烧开水加入炖好的羊肉和汤头，放入掰好的馍块和粉条煮熟，最后加入葱花、香菜等调料调味即可食用。

烩羊杂碎

冬天来了，就得吃这烩羊杂碎！羊头、羊肚、羊肠一锅烩，那味道鲜得嘞，汤汁还浓厚，暖身又暖心！

做法

羊头、羊肚、羊肠等羊杂处理干净后切块或片备用。锅中加水烧开加入羊杂煮熟捞出备用。另起锅烧油爆香葱姜蒜加入羊杂和适量清水烧开调味后勾芡收汁即可食用（可加入葱花、香菜等增香）。

羊肉臊子面

这羊肉臊子面啊，可是从唐朝传下来的美味！面条筋道酸辣可口配上羊肉臊子那叫一个香营养还丰富得很！

做法

羊肉切丁与红辣椒碎、青萝卜丁等调料一起炒制成臊子备用（可适当加水炖煮片刻使臊子更加入味）。面粉加水和成面团擀成薄片切成细面条煮熟捞出装碗加入炒好的羊肉臊子和适量汤水撒上葱花等调料即可食用。

辣糊糊

辣糊糊，这可是咱们银川的特色小吃！辣椒面、花生碎一拌，那味道麻辣鲜香，颜色还鲜艳，看着就有食欲！

做法

将辣椒面、花生碎、芝麻等佐料混合均匀备用（可根据个人口味调整比例）。锅中烧油至冒烟后浇在混合好的佐料上拌匀即可食用（可加入蒜末、香菜等增香）。

油炸果果

油炸果果啊，这可是咱们银川的传统小吃！面粉白糖一和炸出来，外酥内软，甜滋滋的，造型还多样，过节时候家家户户都做！

做法

面粉加白糖和水和成面团醒发后，擀成薄片用模具压出各种形状（如龙、凤凰、鸟等）备用。锅中烧油至六七成热时，下入压好的面团块炸至金黄酥脆捞出沥油即可食用（可撒上适量白糖增加甜味）。

馓子

馓子啊，这可是咱们银川的传统面食小吃，历史悠久，色泽金黄，口感焦酥香脆，自己吃或者送人都合适！

做法

面粉加水和成较硬的面团醒发后，擀成薄片切成细条再搓成更细的条状备用（可抹少许油防粘）。锅中烧油至七八成热时，下入搓好的面条条炸至金黄酥脆，捞出沥油即可食用（可撒上少许盐增加风味）。

凉皮

银川的凉皮啊，那口感爽滑酸辣开胃，夏天来一碗整个人都凉快了！

做法

将淀粉浆倒入平底盘中摊平蒸熟后取出切成条状备用（也可购买现成的凉皮）。碗中加入切好的凉皮条再加入黄瓜丝、豆芽等配菜以及蒜泥水（蒜末加盐和水捣碎过滤）、醋、酱油等调料拌匀即可食用（可根据个人口味加入辣椒油提味）。

生汆面

生汆面，这面片筋道，酸辣可口，做起来还简单，吃一口那叫一个满足！

做法

面粉加水和成稍硬的面团醒发后揪成小块，用手掌按扁再拉成长条形的面片备用（也可直接用刀切成面条状）。锅中烧水下面片煮熟捞出装碗加入油泼辣子（辣椒面浇热油制成）、蒜末水（蒜末加盐和水捣碎过滤）、醋等调料调味并撒上葱花即可食用（可根据个人口味加入鸡蛋丝、青菜等配菜增加营养和口感）。

说了这么多咱们银川的美食，你是不是已经迫不及待想要来银川尝尝鲜了呢？咱们银川的美食啊，那可真是数不胜数，每一样都藏着咱们银川人的热情和智慧！