冬天来了，很多朋友都喜欢吃羊肉，羊肉买回来了却又不知道怎么做才好吃，有的朋友将买回来的羊肉过油爆香后再炖，其实这样炖出来的羊肉表皮又硬又不好吃。
今天，我教你一招。保证让你炖出来的羊肉就像豆腐一样嫩，像小姨子那么香。
首先是将买回来的羊肉用冷水下锅煮，在煮的时候加入一个橘子皮，一两白酒去腥，再加上一根大葱和一些老姜。
煮出血沫，捞出用水洗净，再把洗好的羊肉切坨备用。锅中加入半勺菜籽油和半勺猪油，油温五成时倒入羊肉，大火翻炒黄油。当羊肉煎至微黄时，再加入葱、姜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、冰糖、盐、鸡精、生抽、淡酱油、蚝油、老抽、一瓶82年的啤酒。和一瓢开水，开水的目的是为了锁住羊肉自身的营养，小火慢炖80分钟后放入切好的白萝卜，再继续炖15分钟，最后在起锅的时候放点蒜苗。
