新疆烤羊肉串的秘方，用了后，烤羊肉串闻起来，就让你流口水。大家好，我是美食翻译家。夏天要来了，又到了晚上吃烧烤喝啤酒的季节了。今天，美食翻译家给各位小伙伴们介绍一个烤羊肉串的小秘方，有了它，小伙伴们在家用烤箱制作羊肉串，和街边的一样好吃。让我们和家人一起分享烤肉串+啤酒的快乐生活吧。
说实话，美食翻译家特别喜欢吃烤肉串，尤其是烤羊肉串。每次坐在烤肉摊旁边，眼睛看着火上滋滋冒油的肉串，耳朵听着滋滋的冒油声，嘴里的唾液就不住的涌出来。因此，美食翻译家就想在家自己做，但是每次烤出的肉串总是没有烤肉摊的香。肉串腌制，撒料都一样，可为什么味道不一样呢？
后来和烤肉摊老板交朋友，经过软泡硬磨，最终知道这个小秘密。关键在于：料油。所谓料油就是，烤肉时往肉串上刷的调料油。之前，我一直以为是羊油，所以之前也没有太关注。今天，就和小伙伴们一起分享这个秘方。
为了介绍方便，美食翻译家就完全按照在家制作烤肉串的步骤，一步一步向大家介绍烤羊肉串的腌制料，料油以及撒料的配方以及制作步骤。当然，对于关键的步骤，我会重点告诉各位小伙伴们。来，开始吧。
一，准备工作
1，腌制羊肉
腌制配料：
- 羊肉 500g
- 洋葱 1 个 切丝
- 鸡蛋 2 个
- 黑胡椒粉 10g
- 盐 5g
- 芝麻粉 10g
- 食用油 5g
腌制做法：
- 先将羊肉切成适合穿串的小块（关键一点是，肥瘦肉分开），放在盆里
- 将鸡蛋打碎放入盆中与羊肉搅拌均匀，再将以上配料全部放入
- 用手不断抓取羊肉，保障所有的羊肉块与配料充分接触
- 放置冰箱冷藏室，大约30分钟，即可
2，制作料油（这一步是重点，也是今天我和大家分享的关键点）
料油配料：
- 食用油 500g
- 葱段 30g
- 蒜片 10g
- 姜片 30g
- 香菜籽 5g（也可以用新鲜香菜茎代替）
- 八角 3g
- 桂皮 3g
- 花椒 1g
- 香叶 1片
料油做法：
- 开中火将油加热到大约120C， 放入以上所有配料，转小火炸
- 经过高温提香后，所有配料的香味就会进入到油中
- 大约2～3分钟后，捞出所有香料，沥清食用油，料油就做好了，搁置一边待用
3，准备撒料
撒料配料：
- 孜然粒 10g
- 盐 5g
- 辣椒粉 10g
- 鸡精 5g
- 味精 5g
- 十三香 1g
制作撒料
将所有配料混合在一起搅拌均匀，即可。如果能用打粉机或搅拌机搅拌一下，效果会更好
二 ，烤羊肉串
1，穿串
- 选用不锈钢烤肉签，或竹签都可以，但使用竹签前需在水中泡10分钟，避免烤制时被烧焦，
- 将腌制好的羊肉块均匀地穿在签上，每串5块，其中肥瘦间隔，搭配食用，口味美妙无比。
- 穿肉时，切记肉块要顺肉块的长形方向竖着穿入，尽可能多接触肉块，否则肉块会受热不均
2，开始烤肉
- 准备一个烤盘，铺锡箔纸，上面放烤架，将肉串放上去。
- 撒上前面做好的撒料，记得羊肉串的两面都要撒
- 烤箱温度调至450F（约230C），上火烤10分钟左右。中间可以取出将肉串翻面
- 最后，烤好出炉。,哈哈，上啤酒！
以上，美食翻译家向小伙伴们介绍了在家用烤箱制作羊肉串的操作步骤和小秘方，希望大家喜欢。
当然，喜欢吃牛肉的小伙伴们，也可以在家烤牛肉串，具体的做法大同小异，只是在腌制调料方面，需要做一点改变。牛肉腌制配方如下。
牛肉腌制料：
- 牛肉 500g
- 洋葱 1 个 切丝
- 生抽 5g
- 白胡椒粉 5g
- 盐 5g
- 孜然粉 5g
- 蒜粉 5g
- 食用油 5g
烤制牛肉串的做法和羊肉串的方法一样，这里就不罗嗦了。
