在美食的江湖中，小龙虾以其鲜嫩多汁、风味独特的肉质，早已成为食客们竞相追逐的焦点。今天，就让我来揭秘3种小龙虾的经典做法。

一、麻辣小龙虾

调料：小龙虾500克、麻椒30克、啤酒200克、红九九火锅底料10克、水糖15克、水600克、红油40克。

调味标准：盐40克、小米辣10克、味精50克、鸡精20克、十三香20克、豆瓣酱10克、生抽30克、鸡汁20克、胡椒粉10克、细辣椒面20克、粗辣椒面5克、孜然10克。

香料包比例：子弹头干辣椒250克、良姜6个、白芷2个、香叶30克、小茴香250克 、桂皮10克、香茅草3克、麻椒250克、花椒200克。

做法：1，将小龙虾鳃和虾线洗净备用；2，锅烧油6成热下小龙虾炸红亮捞出锅加红油麻油烧热下子弹头干辣椒炒香，加火锅底料和冰糖炒融化，加啤酒爆香，加水烧开调味大火烧开，加入过油的小龙虾，再加包好的香料包，30分钟泡5个小时充分入味。

二、十三香小龙虾

香料粉：（香料打成细沫即可）白芷100克、白蔻100克、肉桂50克、香叶15克、草寇50克、肉豆5克、草果30克、毕拔20克、高良姜20克、花椒15克、小茴香15克、八角15克。

麻辣酱：将豆瓣酱1500克、花椒粉150克、辣椒面300克、香料粉150克、混合一起搅拌均匀，用菜籽油1000克炒香冷却后放容器密封24小时即可使用。

做法：宽油烧至八成热，下小龙虾4斤炸至变色捞出控油，留底油放生姜洋葱各15克炒香后加十三香麻辣酱100克小火炒红亮后放800克啤酒，倒入龙虾，放入香料粉30克调匀，小火焖15分钟，放青椒块50克，大火烧1分钟至汤汁略稠，调入适量盐、味精、鸡精、白糖即可出锅。

三、蒜蓉小龙虾

小龙虾1000克

调料：菜籽油100克、蒜蓉200克、味精8克、白糖10克、小米辣碎10克、高汤800克、鸡精5克、猪油100克、黄椒酱25克、鸡汁5克、蒜蓉龙虾料3克。

做法：小龙虾洗净过油，锅中放菜籽油、猪油、黄椒酱、小米辣碎，蒜蓉熬香加入高汤，小龙虾、盐、味精、鸡精、鸡汁、白糖，大火煮3分钟，焖4分钟放入龙虾料，收计即可出锅。